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もつ焼き物語(塩味)

商品コード:
D-09-011-XX

もつ焼き物語(塩味)

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◆もつ焼き物語(塩味)

SP de PART女性スタッフ大絶賛!
高タンパク、低カロリーな女性にオススメの逸品です。
『クセ』になる美味しさです!!


◆国産豚コブクロ 160g×2袋

(写真は調理イメージです。商品に野菜は含まれません。)

コブクロは、豚の子宮でコリコリした食感とさっぱりした淡白な味わいが特徴で、クセもほとんどありません。味は、淡白ですが、噛むと独特の甘味があります。脂肪が非常に少なく、タンパク質が多い部位です。カロリーは少なく、ヒレの半分ほどです。

表面はしっかりと焼き上げ、中は軽く火を通して食べるのがおすすめです。焼くと丸まってくるので、それがちょうどいい食べ頃のタイミングといえます。


◆国産(豚のどナンコツ・豚気管支) 80g×2袋

(写真は調理イメージです。商品に野菜は含まれません。)

豚のどナンコツ・豚気管支は、豚ののど仏にある気管部です。コリコリと独特の食感が特徴です。カリカリになるまで焼くと、スナックのようなパリパリとした食感です。カルシウム補給にも最適です。


◆国産(豚カシラ・豚ハラミ) 160g×1袋

(写真は調理イメージです。商品に野菜は含まれません。)

豚カシラは、豚の頭部のこめかみから頬にかけての肉で、頭部の肉の中では最もおいしいといわれています。やや固めの食感と強いうま味が特徴です。コラーゲンやカルシウムを豊富に含み低カロリーなため、女性にもおすすめの部位でもあります。

豚の横隔膜の筋肉をハラミと呼びます。ハラミは独特な噛みごたえがありますが、硬すぎず噛みやすいため、食べやすい部位です。旨みがあり味も濃いため、あっさりとしているのに満足を得ることができます。カルビなどと異なり、量を食べてもこってりしていないので胃もたれしにくく、カロリーも低いのが特徴です。


◆商品イメージ






◆職人としてのこだわり(井村繁廣 氏)

ホルモンの旨味を引き出すには、市場から運ばれた後の適切な処理が必要不可欠です。

市場のレベル、知識、経験がそれらを可能にします。 実績も想いも違う・・・ホルモンひとすじだからこそ実現できた今の形。 他には真似ができない品質のホルモンを世に出し続けます。


素材そのものの旨味を感じる。噛みしめるごとに溢れ出す旨味。臭みのない、ホルモン本来の味をご堪能下さい。

真に鮮度を保たれたホルモンは歯切れの良さが違います。食べれば分かるその感覚。きっと今までのホルモンのイメージが変わります。

鮮度の違いを伝えるため、一番こだわるのが音です。本当に新鮮な内蔵は各部位ごとに噛んだ瞬間、独特な音を奏でます。
井村繁廣 氏
創業50年の老舗モツ肉専門店職人、平成25年度インナープロダクト認定のほるもんマイスター。炭火ほるもん専門店経営。

◆知識と技

ホルモンを扱うお店はたくさんありますが、知識・経験に実はかなり違いがあります。ホルモンの新鮮さを、高いレベルで維持できる素材の扱い方で、味の違いに大きく現れます。

大事な工程であるホルモンの洗浄は、高い知識を持ったホルモン職人が、手作業で行います。

地下水を使った洗浄を、部位に合わせ違った方法で行うことで、部位ごとの鮮度管理を行います。 保存方法も部位により変えます。

◆下ごしらえへのこだわり

ホルモン職人が、最高の『食味・食感・食音』を最大限に味わって頂けるよう、最高の状態にあるよう、ひとつ、ひとつダイヤモンドのカットにも負けない、こだわりをもって下ごしらえしています。カットの違いでホルモンの味は大きく変わってきます。

旬と言っても、春夏秋冬などの季節ではありません。 ただ、ホルモンにも美味しく食べることができるタイミング“旬”というものがあるんです。 その時間は限りなく短い。あっという間のもの。

だからこそ、そのタイミングを見極め、お客様に最高と思われる状態でホルモンを味わってもらうのがマイスターの仕事。 鮮度の落ちたホルモンは焼いた時にどんどん縮んでいってしまいます。 これも鮮度を見極める手段の一つです。

◆取扱商品




◆商品情報
                             
商品名
もつ焼き物語(塩味)
商品コード
D-09-011-XX
販売価格
会員価格 (ログイン後に表示されます)
セット内容
(1セットあたり)
国産豚コブクロ:160g×2袋
国産(豚のどナンコツ・豚気管支):80g×2袋
国産(豚カシラ・豚ハラミ):160g×1袋
原材料名
国産豚コブクロ
豚コブクロ(国産)、水飴、食塩、ごま油、ブラックペッパー、香味油、チキンエキス、にんにく、ホワイトペッパー、酵母エキス、増粘剤(加工デンプンキサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素(原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む)

国産(豚のどナンコツ・豚気管支)
豚のどナンコツ・豚気管支(国産)、水飴、食塩、ごま油、ブラックペッパー、香味油、チキンエキス、にんにく、ホワイトペッパー、酵母エキス、増粘剤(加工デンプンキサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素(原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む)

国産(豚カシラ・豚ハラミ)
豚カシラ・豚ハラミ(国産)、水飴、食塩、ごま油、ブラックペッパー、香味油、チキンエキス、にんにく、ホワイトペッパー、酵母エキス、増粘剤(加工デンプンキサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素(原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む)
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