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とろける柔らか豚ハラミ

商品コード:
D-09-007-XX

とろける柔らか豚ハラミ

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◆とろける柔らか豚ハラミ

豚のハラミを一本丸ごと特製のタレに漬け込みました。
“フワッと! プリッと!” じゅわっと旨味が広がります。
“女性人気1メニュー”の理由 脂が少なくヘルシー。


◆豚ハラミとは

豚ハラミとは豚の横隔膜!見た目は普通の赤身肉のようですが脂分が少なくローカロリー。カルビほど脂がしつこくなく、ロースよりジューシーなのが人気の秘密。

柔らかくて肉汁がしたたるように溢れてくる食感も、一度食べたらヤミツキになること間違いナシです!「内臓系のお肉はちょっと…」という方にもおすすめ。


◆醤油ベースの秘伝のタレ

醤油ベースの秘伝のタレにじっくり低温で漬け込んで熟成させているので、味に深みがありまろやか。臭みがなく「え?これがホルモン?」と驚かされます!

丁寧な下処理を施しているので、焼き縮みがほとんどありません。焼き上がりも柔らか!噛んだ瞬間にジュワ~と肉汁が口いっぱいに広がります!

フライパンやホットプレート等、家庭用調理器具でも美味しく焼けるよう、脂分の量を調整しています。どなたでも失敗知らずで香ばしく焼くことができます!


◆美味しい召し上がり方

丸ごと1本を焼き上げ、最後にカットしてお召し上がり頂く豪快な一品。 牛ハラミと間違えてしまうほどの旨味、ジューシーさがあります。

①切らずにそのまま焼きます。
②両面をしっかり焼き上げます。
③一口大にカットしてお召し上がりください。


◆商品イメージ

1袋にハラミ2~3塊ぐらい、合計200g(1~2人前)が入っています。お肉は原形のまま、カットしていません。冷凍状態でお届けしますので、食べる量ごとに解凍してお使いいただけます。






◆職人としてのこだわり(井村繁廣 氏)

ホルモンの旨味を引き出すには、市場から運ばれた後の適切な処理が必要不可欠です。

市場のレベル、知識、経験がそれらを可能にします。 実績も想いも違う・・・ホルモンひとすじだからこそ実現できた今の形。 他には真似ができない品質のホルモンを世に出し続けます。


素材そのものの旨味を感じる。噛みしめるごとに溢れ出す旨味。臭みのない、ホルモン本来の味をご堪能下さい。

真に鮮度を保たれたホルモンは歯切れの良さが違います。食べれば分かるその感覚。きっと今までのホルモンのイメージが変わります。

鮮度の違いを伝えるため、一番こだわるのが音です。本当に新鮮な内蔵は各部位ごとに噛んだ瞬間、独特な音を奏でます。
井村繁廣 氏
創業50年の老舗モツ肉専門店職人、平成25年度インナープロダクト認定のほるもんマイスター。炭火ほるもん専門店経営。

◆知識と技

ホルモンを扱うお店はたくさんありますが、知識・経験に実はかなり違いがあります。ホルモンの新鮮さを、高いレベルで維持できる素材の扱い方で、味の違いに大きく現れます。

大事な工程であるホルモンの洗浄は、高い知識を持ったホルモン職人が、手作業で行います。

地下水を使った洗浄を、部位に合わせ違った方法で行うことで、部位ごとの鮮度管理を行います。 保存方法も部位により変えます。

◆下ごしらえへのこだわり

ホルモン職人が、最高の『食味・食感・食音』を最大限に味わって頂けるよう、最高の状態にあるよう、ひとつ、ひとつダイヤモンドのカットにも負けない、こだわりをもって下ごしらえしています。カットの違いでホルモンの味は大きく変わってきます。

旬と言っても、春夏秋冬などの季節ではありません。 ただ、ホルモンにも美味しく食べることができるタイミング“旬”というものがあるんです。 その時間は限りなく短い。あっという間のもの。

だからこそ、そのタイミングを見極め、お客様に最高と思われる状態でホルモンを味わってもらうのがマイスターの仕事。 鮮度の落ちたホルモンは焼いた時にどんどん縮んでいってしまいます。 これも鮮度を見極める手段の一つです。

◆取扱商品




◆商品情報
                             
商品名
とろける柔らか豚ハラミ
商品コード
D-09-007-XX
販売価格
会員価格 (ログイン後に表示されます)
セット内容
国産豚ハラミ(横隔膜):200g×3袋
原材料名
国産豚ハラミ(横隔膜)
豚横隔膜(国産)、しょうゆ、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、コチジャン、野菜・果実(にんにく、りんごピューレ)、ワイン、ごま油、ぶどう酢、香辛料、増粘剤(加工澱粉、増粘多糖類)、酒精、酸化防止剤(V.C)、調味料(アミノ酸等)、紅麹色素(原材料の一部に小麦を含む)
消費期限
製造日より6ヶ月
保存方法
冷凍保存
配送方法
冷凍で配送いたします。
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送料別途900円
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